KAFFEE ALT WIEN Karmeliter karışımı

2012 yılında, Kaas am Markt şirketiyle ortak bir proje kapsamında Karmeliter Pazarı'nda kahve satmaya başladık. Kahve tezgahımız işte böyle doğdu. Orada yalnızca organik ve Fairtrade sertifikalı kahveler satıyorduk. Ancak hâlâ eksik olan bir şey vardı: az miktarda Robusta içeren organik ve Fairtrade sertifikalı bir kahve karışımı. O dönemde bu tür kahveler nadirdi çünkü birçok üretici organik ve Fairtrade sertifikalı Arabica çekirdeklerini tek çeşit olarak satıyor ve Robusta ile harmanlamak istemiyordu. Dahası, dünyada hem organik hem de Fairtrade sertifikasına sahip yalnızca birkaç Robusta kahve çeşidi vardı. Bu yüzden, %10 Robusta içeren bir İtalyan karışımı olan Karmeliter karışımını yarattık. Bu Robusta Tanzanya'dan geliyor.

Karmelit karışımı, özellikle orta sıcaklıklarda (en fazla 92 santigrat derece grup başı sıcaklığına kadar) bir espresso makinesinde hazırlandığında güçlü ve tatlı bir tada sahiptir. Sütlü çikolata notalarının ön plana çıktığı ocak üstü espresso makinelerinde kullanılmak üzere, Scarlatti karışımının daha rahat bir versiyonu olarak müşterilerimiz arasında oldukça popülerdir. Demlendikten sonra süt eklendiğinde, Karmelit karışımı narin bir tatlılık kazanır.

©Resim ve metin için Kaffee Alt Wien