KAFFEE ALT WIEN Maranello

Karmelit karışımımızla, kaliteli İtalyan espressosunun organik/adil ticaret kalitesinde bulunamayacağı fikrini çürüttük. Maranello ile bir adım daha ileri giderek, Güney İtalya'yı Viyana'ya hem organik hem de adil ticaret kalitesinde getiriyoruz.

Neden Maranello? Maranello, Ferrari'nin merkezidir ve test pistinden çok da uzakta olmayan Azienda Agricola Rossi Barattini'nin üzüm bağları bulunmaktadır. Yıllardır sattığımız bu şirketin olağanüstü Aceto Balsamico'su ve balzamik kirazları (tipik Ferrari kırmızısı) bizim tarafımızdan üretilmektedir.

Ziyaretiniz sırasında kilometrelerce öteden bile kükreyen arabaların sesini duyabilirsiniz. Bağların ve kiraz bahçelerinin sakin huzurundaki bu dizginlenemez güç, ismimize ilham kaynağı oldu.

Maranello, %50 Robusta içeriyor (karşılaştığımız en iyi Robustalardan biri) ve bu nedenle kafein içeriği bakımından harmanlarımız arasında en güçlüsü. Ancak asıl zor olan şu ki: tadı güçlü değil. Robustalar, güçlü-hafiflik fenomenini sergiliyor: İster saf ister harman halinde olsun, bu kahveler, nüanslı aromalarıyla daha güçlü olarak algılanan Arabicalardan daha hafif, daha sade ve daha az yoğun bir tada sahip. Bu fenomeni müşterilerimizle yaptığımız sayısız kör tadım testinde doğruladık. Ancak nesnel olarak konuşursak, Robusta çekirdekleri daha güçlüdür ve nispeten hafif Arabicalardan daha fazla kafein ve klorojenik asit içerir.

Maranello, portafiltre makinesiyle demlenen yoğun bir İtalyan espressosudur, ancak tam otomatik makinelerde de oldukça iyi çalışır ve uzun, çikolatamsı bir tat bırakır. Kreması yoğun ve yoğun, aroması ise kuru ve çikolatamsıdır. Vidalı kapaklı bir demlikte veya French Press'te de tam kıvamına ulaşabilir. Ancak filtre kahve olarak kullanımı yalnızca daha deneyimli kullanıcılar için önerilir.

©Resim ve metin için Kaffee Alt Wien